Fotos: Rodrigo Cisterna Producción: Francisca Amenábar Recetas: Curry

(Para 4 personas)

Ingredientes

• 400 cc de leche de coco
• 2 cucharadas soperas raza de pasta de curry verde
• 1/2 taza de zapallito italiano con cáscara y sin semillas cortado en cubos
• 1/2 pimentón rojo cortado en cubos
• 1/2 pimentón verde cortado en cubos
• 600 g de pollo cortado en trozos alargados
• 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 pizca de azúcar
• 2 hojas de kaffir
• Cilantro a gusto para decorar

Preparación

1. En una olla verter un poco de leche de coco y agregar la pasta de curry verde 2. Mezclar bien hasta que la pasta se disuelva y luego ir agregando, poco a poco, el resto de la leche 3. Incorporar una pizca de azúcar, las hojas de kaffir y la salsa de pescado 4. Esperar el hervor, añadir los zapallitos italianos, los pimentones de dos colores y el pollo. Cocinar hasta que el pollo esté cocido 5. Montar en un pocillo de cerámica, decorar con hojas de cilantro y servir acompañado de arroz jazmín blanco y sin condimentar.