Recetas

Verduras asadas con queso de cabra

El zapallo y la berenjena se pueden reemplazar por papas y betarragas, solo hay que mantenerlas 10 minutos más en el horno.

Dificultad

Media
  • Josefina Strahovski

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Fotos: Alejandra González Producción y recetas: Espacio Culinario

(Para 6 a 8 porciones)

Ingredientes

  • 1 zapallito italiano
  • 1 berenjena
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo machacado
  • 50 g de queso de cabra
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo y cocinar un minuto 2. Añadir los tomates picados y orégano 3. Cocinar a fuego suave hasta que espese 4. Cubrir con la mezcla la base de una fuente para horno con bordes 5. Con un cuchillo cortar los zapallitos italianos y las berenjenas en rodajas de 4 milímetros aproximadamente 6. Rellenar disponiendo grupos de 10 rodajas de zapallito italiano y 10 de berenjenas. Repetir hasta rellenar 7. Rociar bien con aceite de oliva, procurando que ingrese entre las capas, salpimentar y agregar el queso de cabra desmigajado con las manos sobre las verduras 8. Hornear, a 190°, por 30 minutos o hasta que las verduras se vean cocidas y algo doradas 9. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.