Fotos: Rodrigo Cisternas, Producción y recetas: Antonia Cafati, Agradecimentos: foodies.cl 

(Para 3 personas)

Ingredientes 

• 7 a 10 papas medianas (pueden ser chilotas)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo molido
• Sal de mar o rosada a gusto
• ½ taza de hojas de cilantro picadas

Preparación: 1. Prender el horno hasta que alcance 180° 2. Cortar las papas en bastones, todas de un grosor similar 3. Remojarlas en agua por 20 minutos, luego lavar y dejar estilando en un colador 4. Cuando ya no tengan agua ponerlas en un bol con el aceite, sal, el ajo molido y ¼ taza de cilantro 5. Mezclar bien, poner una al lado de la otra en un a lámina de silicona o similar y llevar al horno por 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y mezclar con el resto del cilantro fresco.