Recetas

Tahine casero

Las semillas tienen mucho menos alérgenos que los frutos secos. Esta mantequilla está llena de grasas de buena calidad y también se puede preparar con semillas de girasol o de zapallo.

  • Josefina Strahovsky

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Producción y recetas Antonia Cafati Fotos Rodrigo Cisterna Agradecimientos foodies.cl

(para un frasco mediano)

Ingredientes

  • 3 tazas de sésamo blanco (ojalá integral y orgánico)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo o de oliva neutro

Preparación

1. Lavar las semillas de sésamo en un colador y dejar estilar 2. Dorar las semillas a fuego muy bajo para que no se quemen en una sartén hasta secar. Estas con el calor soltarán su propio aceite 3. Una vez tostadas dejar enfriar y luego poner en una procesadora junto a la cucharadita de aceite 4. Moler hasta formar una pasta, mientras más se muele más líquido queda el tahine.