Recetas

Babaganush

Esta ‘pasta’ o ‘paté’ de berenjenas es una preparación típica de la cocina árabe y mediterránea.

  • Revista Mujer

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Texto y producción: Josefina Strahovsky Foto: Rodrigo Cisterna Receta: María José Palma

Ingredientes para 8 personas

  • 4 berenjenas
  • 2 ajos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tahine
  • 1 limón
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Preparación

1. Cortar las berenjenas por la mitad 2. En una fuente verter un chorro de aceite de oliva y hornear las berenjenas por 30 minutos o hasta que estén blandas 3. Procesar la pulpa de las berenjenas junto con el resto de los ingredientes y servir junto a pan árabe.