Texto y producción: Josefina Strahovsky Foto: Rodrigo Cisterna Receta: María José Palma

Ingredientes para 10 personas

• 4 berenjenas
• 1 zanahoria
• 3 cebollas moradas
• 2 tazas de arroz
• Ajo a gusto
• 3 tazas de agua
• Sal a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Cortar las berenjenas en cubos pequeños y rallar la zanahoria 2. Dorar en una olla con el aceite y la mantequilla. Cuando esté bien dorado, retirar y reservar en la misma olla 3. En otra sartén dorar la cebolla en pluma y el ajo, cuando estén dorados, agregar el arroz y aliñar con sal 4. Añadir el resto de las verduras y el agua hirviendo 5. Cocinar, a fuego lento, por 20 minutos.