Producción Espacio Culinario Fotos Alejandra González Recetas Antonia Tagle Agradecimientos Aliméntate Chile.

Ingredientes para 4 personas

• 1 zapallo espagueti asado
• Aceitunas negras picadas para servir a gusto
• Perejil fresco para servir

Para la salsa puttanesca 

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de merquén
• 2 latas de tomates en conserva
• 3 cucharadas de alcaparras
• 150 g de aceitunas negras descarozadas y picadas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego bajo. Agregar el merquén y el ajo. Cocinar por 2 minutos  2. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida por 5 minutos aproximadamente 3. Incorporar el resto de los ingredientes a la sartén y revolver bien  4. Cubrir y cocinar a fuego bajo por mínimo 10 minutos. Si se vuelve muy densa, agregar un poco de agua 5. Mezclar con el zapallo espagueti cocido (ver proceso básico) y decorar con hojas de perejil y aceitunas.

Receta base de zapallo espagueti horneado

(para 3 a 4 personas)

• 1 zapallo espagueti
• 2 cucharadas de aceite
• de oliva
• Romero a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180° 2. Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallo a lo largo. Retirar las pepas con la ayuda de una cuchara 3. Incorporar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y romero, preocupándose de que cada ingrediente quede bien integrado 4. Hornear boca abajo por 45 minutos hasta 1 hora 5. Retirar del horno, dejar enfriar por unos minutos 6. Con un tenedor comenzar a retirar las hebras que están sueltas hasta llegar hasta su cáscara, así se formarán los ‘espaguetis’ 7. Si se enfrió, calentar por un par de minutos más en una olla a fuego directo con un chorrito de aceite de oliva o servir directamente de horneado.