Sopa de zapallo y jengibre
“La sopa de zapallo es bien típica entre las familias italianas como entrada. El jengibre le da un toque más moderno y funciona perfecto con la mezcla de mascarpone y avellanas”, cuenta Francisca Amenábar, de Espacio Culinario.
- Josefina Strahovsky
Foto: Nicolás Abalo Producción y recetas: Espacio Culinario
Ingredientes para 5 personas
1 kilo de zapallo camote cortado en cubos
1 ‘dedo’ de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo o verduras
½ taza de mascarpone
⅓ taza de avellanas picadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Disponer los trozos de zapallo en una budinera, rociar con aceite de oliva y salpimentar 2. Hornear por 25 minutos o hasta que estén blandos 3. Procesar en una licuadora junto con el caldo y el jengibre 4. Llevar al calor nuevamente durante unos minutos 5. Servir con un poco de mascarpone y avellanas molidas.
