Cocina

Hamburguesa thai

Mezclar las legumbres con cereales hace que se forme una proteína vegetal de excelente calidad, de mejor absorción.

  • Josefina Strahovsky

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Producción: Antonia Cafati Foto: Alejandra González Receta: Le Burguer

Ingredientes para 10 a 12 hamburguesas

1 taza y ½ de porotos rojos en seco
1 taza de avena tradicional (⅓ para remojar y ⅔ seca)
½ tarro de leche de coco
5 cucharaditas de pasta de curry
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharadas y ½ de cebolla picada
5 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Remojar los porotos rojos con abundante agua durante toda la noche 2. Remojar ⅓ taza de avena con la leche de coco tibia por lo menos 1 hora antes 3. Retirar el agua del remojo y cocinar el poroto en agua fría (el líquido debe sobrepasar las legumbres por dos dedos) por 40 minutos. Colar y dejar enfriar 4. Sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva 5. En un bol poner los porotos rojos ya cocinados y moler con una procesadora 6. Agregar la avena remojada y la seca, la cebolla, el curry y la salsa de pescado. Rectificar sal y pimienta 7. Amasar hasta dejar una mezcla homogénea 8. Formar bolitas y aplanar dejando la forma de una hamburguesa 9. Congelar ½ hora antes de servir. 10. Para calentar: poner la hamburguesa en una lata de horno forrada con papel aluminio y engrasada, y calentar por 30 minutos a 180º. También puede ser a la sartén, con un poco de aceite de oliva, calentando 10 minutos por lado a fuego medio.