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Pollo ahumado con cuscús del Radisson Petra

Este y otros datos gastronómicos por Pilar Hurtado

  • Pilar Hurtado

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Una suave y húmeda pechuga del menospreciado pollo, ligeramente ahumada, es la propuesta del chef Walter Toro. Acompaña muy bien un cuscús con vegetales y aceitunas, y un poco de salsa de hongos. Sencillo pero muy sabroso.

Restaurante Zafrán, hotel Radisson Petra, Av. Comandante Malbec 12851, La Dehesa. Teléfono 29374100.

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Pipa seeds


02-400Hace un par de años Marianella Abraham creó Pipa Seeds, empresa que hace exquisitos mix de semillas salados y dulces, para agregar a las ensaladas o postres, o para comer solas. Son un excelente regalo, y tiene nuevas variedades: Greek, ideal para agregar a carnes rojas, quesos o verduras grilladas; Moroccan, para cuscús, pollo o ensaladas. Entre las dulces, Glazed, semillas glaseadas, y Candy, que serán la delicia de los niños.

Desde $2.990 los 65 g de mix. www.pipaseeds.cl 

El mejor regalo


03-400Hecho en Chile, de editorial Planeta,  es el nuevo recetario del cocinero Juan Pablo Mellado. Es un libro que, prologado nada menos que por Ferran Adrià -Mellado hizo una práctica en su famoso Bulli-, nos lleva a aquellos platos de los que los chilenos debiéramos sentirnos orgullosos. El texto repasa las cocinas de Chile: casera, de fuente de soda, marisquería, cocina huasa y dulcería. Aquí hay desde un pebre, un consomé de ave, una palta reina, almejas con salsa verde o pulmay, hasta cómo hacer longanizas y prietas, y berlines, y torta de hojarasca manjar.

Precio: $24.900 en librerías.

¿Casitas de jengibre y miel?


Nada más navideño, y Alison Friedli las hace a pedido. Están rellenas de dulces y tiene dos modelos, una de 25 x 25 cm con un mono de nieve y la otra de 14 cm.

Valores y pedidos al correo alison.friedli@gmail.com

Morandé brut k.o.


04-400Aunque hoy los espumantes se toman en todo momento, las burbujas siguen siendo sinónimo de celebración. Por eso para este fin de año les recomendamos el nuevo Morandé Brut K.O. Se produce con uvas de la cepa país del Maule y chardonnay y pinot noir de Casablanca fermentadas por segunda vez con el método tradicional. De color amarillo ambarino y burbuja fina, tiene aromas a frutas blancas y fresas, rica acidez en la boca, ligereza y 12,5% de alcohol.

$7.990 (precio de referencia), a la venta en Armonía Wines, House Casa del Vino y tiendas especializadas.

Bandeja organizadora


05-400Bandeja organizadora, $14.990, Pantone.
www.juliana.cl